所需配料
- 三黄鸡半只
- 生抽适量
- 老抽适量
- 蒜头2粒
- 白糖半匙
- 油适量
- 香菜1根
步骤
1.备好食材。
2.香菜洗净。
3.鸡洗净，斩大块，蒜头拍扁。
4.锅下油烧热，下鸡块，皮朝下。
5.煎至两面微黄。
6.鸡块拨一边，调入白糖。
7.小火炒成糖色。
8.翻炒上色。
9.注入清水，调入生抽、老抽。
10.烧开，小火焖十分钟。
11.十分钟后，大火收汁，关火，美味完成了！
12.盛起，码入香菜
红焖羊排
所需配料
- 冷水500毫升
- 开水1升
- 生抽1勺
- 盐2勺
- 老抽1/4勺
- 香叶3片
- 冰糖3块
- 蒜4瓣
- 姜3片
- 葱3克
- 干辣椒3根
- 桂皮1块
- 羊排300克
- 胡萝卜2根
- 蚝油1勺
步骤
1.羊排清洗干净，反复用冷水浸泡出血水。直到水清澈，用冷水焯排骨锅开2分钟清洗干净。
2.热锅冷油，放入冰糖炒色，直到琥珀色倒入沥干水分的排骨上色。
3.高压锅倒入所有调料，放入排骨后加入开水，没过为宜。
4.上气后小火半小时，排气开盖。
5.胡萝卜切成滚刀块，倒入锅里继续大火收汁即可。
红焖牛肉
所需配料
- 山楂片少量
- 干菇7朵
- 香叶适量
- 八角1个
- 生姜适量
- 小葱适量
- 桂皮适量
- 牛肉800g
- 花椒适量
步骤
1.准备好材料
2.牛肉切块
3.姜切片
4.牛焯水，往水中加少许料酒～
5.准备好的香料洗净，放油锅爆香，倒入牛肉搅拌均匀
6.倒入热水没过牛肉，打结的葱放入砂锅中
7.加入适量盐、白糖、料酒、生抽、老抽炖煮1小时左右
8.还剩半小时的时候搅拌牛肉块收汁，就可以吃啦
红焖鸡翅
所需配料
- 十三香少许
- 植物油10克
- 精盐5克
- 葱花少许
- 香叶一片
- 鸡精少许
- 大蒜两瓣
- 姜少许
- 白糖10克
- 蚝油10克
- 鸡翅四只
步骤
1.新鲜鸡翅四只，洗干净，摘干净细毛
2.用砍刀，把每个整翅按翅尖，翅中，翅根，分三块
3.姜，蒜，切片
4.锅内放水，水开后把切好的鸡翅焯水去血沫，煮一会捞出来清水冲洗干净备用
5.炒锅内放植物油，放入白糖熬糖色，开小火用铲子不停铲动
6.待糖变色，放入鸡翅，翻炒均匀
7.放入，姜片，蒜片，蚝油，十三香，精盐，香叶，炒匀
8.加入适量清水开大火焖
9.焖大约20分钟，汤汁开始收稠，鸡翅上色了
10.放入鸡精关火
11.装盘撒上葱花点缀！红焖鸡翅成品图！
红焖肘子
