鹅肉的肥瘦比例刚刚好，一口下去，油香四溢，鲜嫩多汁，完全填补了味觉上的所有空洞，焦中带点金黄，吃起来甜甜爽爽的、脆中带点柔韧。
广东人不仅好吃鹅，还特别会吃鹅，光是一味烧鹅怎么能够呢？还有潮汕卤鹅、顺德醉鹅、白切马岗鹅、阳江鹅乸饭、台山五味鹅。
要想知道广东烧鹅的滋味如何？我看还得您亲自来吃，用牙齿和舌尖来感受那股皮脆、柔嫩、爽滑的劲儿。
固始鹅块
河南信阳市固始县可是一个人口大省，人口已过百万，是河南数一数二的人口大县，这里流行一道特殊的地方菜，那就是固始鹅块火锅，汤色鲜美，肉质鲜嫩，受到当地人广泛欢迎，大到市集小到乡镇都很流行。
鹅最名贵者，乃河南固始之鹅，饲养的鹅都在野外放养，吃的草、虫，这些与圈养的鹅不一样， 当然这些鹅做出来的味道也不一样，固始旱鹅因此得名，而用旱鹅制作的旱鹅块更是当地的一道美味佳肴。
当你一脚踏进固始街头，我敢保证，浓郁的鹅油爆葱姜的香味，一定会将你掀翻在地，闻味望去，全是一口口的铁锅，招牌上还写着各种姓氏的旱鹅块，有“小锅68、中锅88、大锅108”之分，明码标价，货真价实，使用固始鹅烹制的旱鹅块肉质鲜嫩、汤清亮醇厚、口感极佳。
在咕咕噜噜、热气腾腾的鹅块火锅中，你会发现，对于固始人，没有什么烦恼一锅鹅块解决不了的，大盘鸡？酸菜鱼？火锅？统统都抛之脑后，这一锅鹅块绝对是表里如一，捞起来一勺满满的都是肉，让每一位吃货都可以真正的吃饱喝足。
