肉食主义者总有不想吃肉的时候,素食爱好者也有拒绝啃菜的瞬间。想在没胃口的夏天选出一道让人无法拒绝的菜,那必须是它:凉拌菜。
凉拌菜·美味四宝坚果
核桃、杏仁、花生等坚果类食物,富含维生素、微量元素、卵磷脂和植物蛋白。
在制作萝卜丝、土豆丝、黄瓜丝等口感爽脆的凉拌菜时,适量加些坚果或坚果碎,不仅能增加营养,还会让凉拌菜香气四溢。
芝麻酱
芝麻酱中的营养素有“四高”,即高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。
在制作油麦菜、娃娃菜等口感鲜嫩的凉拌菜时,都可以加点芝麻酱,增加美味和营养。
豆制品
豆制品富含优质蛋白质、钙、磷、铁等营养素。
根据个人口味,在凉拌菜里适量加些腐竹、豆干、豆皮、毛豆、青豆等豆制品,会让菜品色香味俱佳。
水果
在制作酸甜口味的凉拌菜时,也可以将一些水果如西柚、火龙果、猕猴桃等切丁,少量地加入凉拌菜里。