4、起锅烧油，白糖炒出糖色，下入牛肉块翻炒，加入大料，放老抽一勺，生抽四勺，豆瓣酱一勺，翻拌均匀后加凉水，水量要没过牛肉，盖上锅盖，大火煮开转小火。
5、小火慢炖一个小时，开盖加入腐竹，挑出多余的大料，放食盐调味，再继续炖20分钟，即可关火出锅，如果是高压锅只需半个小时就够，普通锅需要一个半小时。
6、按照这个方式炖的牛肉，肉质膨松，既暄且烂，鲜香适口，喜欢重口味的朋友，还可以放辣椒，搭配腐竹的清香，看着都老馋人了，下饭下酒都合适，学会的朋友们，记得行动起来，做给家人吃。
红茶可以选择这种，超市里就有卖，红茶香气醇厚，色泽红亮，炖煮肉类时，更贴合本意，味道也更上一层楼，同时还有上色的作用。
