牛肉是我们生活中常见的肉类,尤其到了冬季,餐桌上更是离不开牛肉,据科学研究,牛肉含有氨基酸、蛋白质、脂肪、维生素等,比猪肉更接近人体需求,能提高人体免疫力,有补脾胃,益气盘,强筋骨的功效,体质虚弱、面黄肌瘦、病后调养的人群,建议多吃一些牛肉,非常适合寒冬补益,我深知牛肉带来的好处,经常隔三差五,给家人炖牛肉吃,确保身体健康,抵御严寒。
说到炖牛肉,相信大部分人都吃过,汤汁浓郁,肉质软嫩,还没出锅,牛肉早已经满屋飘香,本来吃一碗米饭,现在也能变成三碗,大快朵颐,毫无压力,炖牛肉虽然好吃,但是制作过程讲究技巧,不少人反应,牛肉炖不烂,耗费时间久,味道不好吃,有没有什么办法,能让它快速软烂呢?
答案当然是有的,所有人炖牛肉的步骤,基本一致,而你所忽略的就是小技巧,牛肉怎样炖才熟得更快?老师傅教我3个小技巧,牛肉烂鲜香没腥味,今天分享给大家。
1、想要牛肉炖得更软烂,可以放3-5片干山楂片,山楂片中的酸性物质,可以软化牛肉,还可以放一小包红茶,牛肉不仅熟得快,而且味道和颜色都得到了提升。
2、炖牛肉的时候,很多人喜欢买鲜红的肉块,其实不是所有牛肉,都适合炖着吃,应该首选牛腩,牛腩是牛肚皮五花三层的地方,筋皮肥瘦都有,炖着吃最香,其实肩肉、颈肉也适合炖着吃,结缔组织较多,在牛身上活动不多, 口感也不会老。