清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂！
清明前后，阴雨连绵的天气，很不舒服，但对于爱茶的人来说，这个阶段却是大自然馈赠好茶的时候。
一杯明前龙井、一壶手工红茶，恰恰和烟雨江南的气质很搭。
龙井茶的工艺要求较高，家庭做手工红茶相对比较简单。
一、工具准备
盘子1个，淘米篮1个，蒸笼布1块，汤碗1个，电吹风1个，纯净水500ml。
二、制作流程
手工红茶制作流程主要分4步：凋萎，揉捻，发酵，烘干。
①凋萎。新采的茶叶摊薄放在通风处4个小时左右。
②揉捻。茶叶柔软到轻折不断、揉不碎的时候，就可以进行这个步骤。用手顺着一个方向轻揉茶叶20-30分钟。
③发酵。揉捻之后，就是见证奇迹的发酵环节。将揉捻好的茶叶转移到淘米篮，盖上湿的蒸笼布，再把淘米篮放置在盛水的汤碗上。接下来的12小时，就是茶叶和空气的私密交流时间。
