鸡肉是我们日常生活中最为常见的肉类，和其他肉类相比，鸡肉的价格一直比较经济实惠，而且口感也不错，脂肪含量低，蛋白质高，适合红烧、煲汤、煎炒各种方式。民间有句老话叫做“无鸡不成席”，看来鸡肉确实是老百姓非常喜爱的一种美味。
做鸡肉时，通常我们要将鸡肉先焯一下水，主要目的是为了把鸡肉里面的血水煮出来，去除它的腥味。在焯水时，大家普遍会用到料酒，因为料酒使用起来比较方便，可是用它去腥，未必就会去除腥味，如果不小心放多了，鸡肉还会有一种怪味道。
我们家以前做鸡肉也用料酒，但是自从跟一位大厨讨教过后，从此便再也不用了，只用3种调料，那就是“小葱、姜片、八角”，我称它是“鸡肉三宝”，简单的几种配料就能让煮出的鸡肉无比鲜香，丝毫没有一点腥味。今天就给大家分享一道爽口的鸡肉做法，当下酒菜特别美味。
【手撕鸡肉】
主要食材：鸡胸肉、小葱、八角、姜片、大蒜、小米椒
第一步、将鸡胸肉清洗干净之后，用刀从中间切开，这样可以在煮的时候，能让鸡肉煮得更快。
