自从在越南餐厅吃到香茅这种食物后～沉迷不可自拔啊！！！在市面买不到的朋友可以到某宝买，十块钱一大捆可以做很多次。 这个菜谱里面也会讲到关于鸡腿去腥的一些方法，补一下上期咖喱鸡里面没给到大家的去腥步骤图。今天的份量适合两个人吃，和下一期的【餐厅法腌制煎鸡扒】食材是共用的，可以避免浪费，喜欢的朋友记得收藏，买菜的时候两个一起做。
By 开餐厅的豆豆
用料
- 鸡腿 4只
- 生粉 5克
- 洋葱，蒜泥，辣椒 少许
- 香茅 6根
- 酱油 2勺
- 料酒 1瓶盖
- 盐 1克
做法步骤
1、不跟大家讲详细部位的博主不是好博主，为什么有的人做了柴？为什么有人做了一样时间没熟透？那是因为大家选的部位不同。每个部位都有适合各自的最佳方法，我们去市场买鸡腿的话一般买到的是上面两个部位连在一起的，业内称之为【手蔷腿】，就是拿起来像把手 qiang枪?。我们把手 qiang枪 腿分割为上图那样，上部称之为琵琶腿，下部称之为鸡腿扒肉，用来做煎鸡扒最好。我们这道香茅鸡腿选用琵琶腿即可，因为鸡腿扒肉比鸡腿易熟，而香茅需要【焖煮】才能逼出它的香味，如果你用鸡腿扒肉去长时间焖煮，必定鸡肉会柴，影响口感。
2、将琵琶腿如上图，用刀从中间切开。这一步是为了去血水方便，如果你是在超市买的速冻鸡腿，一定要进行这一步，如果买的新鲜鸡腿，那要不要都可以
