而冬天的气温比较低，发酵的时间需要长一点。大概在两到三小时左右。所以我们要想提前做好包子，一定要记得提前发好面团哦。500多克的面粉，一定要记得往里面加入5克酵母。酵母提前用35度的温水化开，这样才能激活酵母的活性哦。
面团要想减短发酵时间，500克的面粉一定要记得往里面加入50克的白糖。白砂糖可以激活酵母的活性，而且还能蒸发好的面团香甜可口。这是发面团的关键哦。然后往500克的面粉里面加入100毫升的清水。先用筷子搅拌成絮状。在用手揉成光滑的面团。
面团揉好之后，一定要记得在上面封上一层保鲜膜，这样可以锁住里面的水分。在上面盖上一层篦子，或者是封上一层保鲜膜。盖盖醒发两到三小时就可以啦。
No.2包子调馅是关键
包子要想做得好吃,关键步骤就是调馅啦！500克的猪肉，切成厚片最后切成小丁然后切碎放入碗中。在里面加入提前准备好的葱姜水。然后再放入生抽、老抽、蚝油、精盐。放入一勺花椒油。用筷子搅拌均匀。肉馅提前给它腌制半小时。
500克的韭菜放在清水中清洗干净，然后控干水分给它切成小段。往韭菜里面加入一勺熟油。这样可以锁住韭菜的水分。蒸好的韭菜肉馅饺子不容易发黄，翠绿鲜嫩又解馋。
处理好的韭菜直接放在肉馅里面，把馅料调好之后。接下来就可以包包子啦。甭管是素馅包子还是肉馅包子，都需要提前发好面团再调馅。否则容易出水。
