2、调猪肉大葱馅水饺要放料油。
在调猪肉大葱馅水饺的时候，一定要放料油，否则肉馅的味道不醇厚也不香，料油的制作非常简单，锅里多烧点油，放点葱姜八角花椒，有条件的再放点香菜胡萝卜也行，炸干炸香后捞出来，然后放进肉馅里面，料油可以一次多做点，调肉馅，拌凉菜，炒菜都可以用到。
在调猪肉大葱馅水饺的时候，要放鸡蛋，否则肉馅很容易发柴，正确的比例是，一斤肉馅放上两个鸡蛋，然后给它充分地搅匀，朋友们一定要记好这个比例，多放或者少放都不行。
1、猪肉大葱馅水饺，不放蚝油，
朋友们，切记调猪肉大葱馅水饺时，不要放蚝油，因为猪肉和大葱的香味很浓，这时候如果再放蚝油，就会多此一举，而且蚝油经过加热后，还会产生一股酸味，在咱们吃水饺的时候，可以吃到，非常难吃，所以这一点，朋友们要记好。
调猪肉大葱馅水饺时，不要放料酒，因为料酒去腥，是通过剧烈挥发带走腥味，而在调肉馅的时候，料酒不会挥发，全部渗进肉馅里面，这样煮出的肉馅，就会变得特别难吃，一股很大的料酒味，所以这一点，朋友们也要记好啊。
