把红烧肉炖软的方法,炖红烧肉软烂的小窍门

做法步骤：

1、把五花肉清洗干净后切成2厘米见方的小块备用。

2、把小葱洗净后打成葱结，生姜切成姜片，再准备一颗八角备用。做传统红烧肉，只需要这三味调料即可。

3、锅里坐水，凉水下入五花肉块，水开后加入适量料酒，开大火煮2分钟左右，然后捞出。

4、五花肉捞出后用温水把表面的浮沫冲洗干净，然后控干水分备用。这里是不少人都容易忽略的一个细节，五花肉焯水完成之后，一定不要用凉水去冲洗，热胀冷缩的原理，五花肉遇到凉水后肉质会收缩，从而导致肉质发柴，不容易炖烂，所以一定要用温水或者热水来清洗。