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图文编辑 | 一只好吃狗
干锅，又名干锅菜，发源于川北地区，传到重庆后又经过了本土化的过程，但其麻辣鲜香的特点得到保留。
今天的泡椒干锅毛肚算是家常的懒人的做法，因为真的特别简单，只要材料都备齐，剩下的就是傻瓜操作了。
| 食材 |
毛肚 1袋
蒜瓣 7-8瓣
葱 1根
泡椒 适量
芹菜 2根
红小米辣 适量
火锅底料 1小块
香油 1勺
食油 适量
| 做法 |
毛肚洗净备用，改刀切小一点，待会会爆炒，所以不用焯水。
蒜瓣切片，小米辣切段，泡椒6-7个，泡椒水也要一点点，芹菜切段，葱切段。
锅内热油，菜籽油混合一点点猪油会很香，1小块火锅底料化开，6成热放入蒜瓣泡椒爆炒。
然后放芹菜小米辣翻炒几秒，最后放入毛肚爆炒1分钟左右，放盐撒香油起锅。
泡椒的风味相信只要吃过泡椒凤爪的都会难以忘怀，酸酸辣辣又特别香，酸辣的味道很好地炮制了毛肚的味道，特别下饭。
毛肚可以放大块的也可以换成千层毛肚，或者其他任何你喜欢吃的食物，川菜的包容性就是这么强哇哈哈哈！
