东坡先生有诗言：宁可食无肉，不可居无竹。无肉令人瘦，无竹令人俗。古人称竹为君子，爱竹而食笋，讲究清洁，芳馥，松脆，笋同人格，天人合一。
方竹林
中国台湾作家蔡澜曾在一篇名为《笋》的文章中提及各类笋，但被问及是否有秋笋时，博闻广见的蔡澜先生在文中表示：“很奇怪，秋天不长笋”。那我想轻声的告诉他，欢迎来贵州遵义桐梓尝一尝这特有的秋季方竹笋。
方竹鲜笋
贵州遵义桐梓县素有“中国方竹笋之乡”的美誉，全县拥有20多万亩原生方竹。近年来，桐梓县更是明确将方竹作为“一县一业”进行发展，重点打造100万亩方竹林。如今，方竹笋系列产品远销上海、重庆、广州等地。桐梓方竹笋生长在海拔1000米~2000米的狮溪镇，有着独特生态环境和良好自然气候条件。
新鲜方竹笋
桐梓方竹笋为“雨后秋笋”，肉质丰厚，纤维细脆，化渣，口感好。主要吃法分为鲜吃和水发吃。鲜吃一般为凉拌笋丝、炝炒鲜笋、泡椒酸笋、老腊肉炒鲜竹笋、或者在火锅烫鲜笋。
