一方水土养一方人，一方水土成就一个菜系。陕西菜简称陕菜，又称秦菜，虽然不是八大名菜，但因历史悠久，被称为最为古老的菜系之一。其博采各地之精华，兼收民族饮食之风味，继承历代宫廷菜肴之技艺，风味各异，又极富浓郁的乡土韵味。咱们今天就来说说陕西最出名的8道秦菜，酸辣结合，看看你都吃过几种？
1、葫芦鸡
葫芦鸡是以鸡为主料因其形似葫芦而得名的美食，陕西十大经典名菜之一，始于唐代，至今已有一千多年历史，居“西安十大名菜”之首。葫芦鸡的制作要经过三道基本工序，先煮，再蒸笼，最后油炸，炸好还要保持鸡的整形，皮酥肉嫩，香烂味醇，用筷子一拨就酥烂了，号称“长安第一味”，所以吃陕西菜自然是要点上一份的。
2、酿金钱发菜
“酿金钱发菜”是西安地道的当地名菜，系以发菜和鸡脯肉为主料，酿制成金钱形状的菜肴，这道菜讲求精细，制作工艺较为复杂，吃起来香气扑鼻，口感爽滑再加上其“发菜”谐音“发财”，所以寓以“发财致富”之意，作为宴席上的珍奇佳肴，而世代流传，历来一直受到人们的欢迎。
