7、烧三鲜
烧三鲜是一道很有陕西特色的招牌菜，主要食材多选用水发海参、水发鱿鱼、油发鱼肚，配以小青菜、花菇等素菜，也可以用猪皮、烧肉、丸子等做成家常烧三鲜，经过蒸、汆、炒之后，收汁而成，工序繁琐，制作出来的成品入口滑嫩，营养价值丰富，味道也非常的鲜美，颇具汉唐富贵之风。
8、三皮丝
三 皮 丝 古城西安拥有许多风味独特的佳肴，“三皮丝”正是其中一道佐酒佳肴。这道菜非常考究厨师刀功，是以三种皮料（熟猪皮、熟鸡皮和海蜇皮）均匀切细丝，带皮酱猪肘花，将皮片薄，连同精瘦部分及熟鸡肉分别切成细丝，经过热油凉拌而成，皮脆肉嫩，清爽利口，成为宴席中不可多得的佳肴。
