新砂锅别急着使用，质量再好不开锅也易裂，开锅养护，使用寿命会更长。
砂锅几乎是我们每个百姓家庭必备的厨房炊具，很多朋友喜欢用它煲汤、熬粥、炖肉，因为它传热快、散热慢、保温能力强等特点，煲出的汤、粥香醇味美，肉质酥烂入味儿。
新砂锅▲
什么东西都不可能十全十美，砂锅用起来虽好，但缺点是易碎，平时不但要轻拿轻放，用的过程也要避免开裂、炸锅。传统的砂锅不耐温差变化，容易炸裂，不耐干烧，近些年，经过研发改良后，材料中加入了锂辉石，相比以往的砂锅更耐高温，但是，它毕竟是易碎品，即便质量再好的砂锅，如果不进行开锅养护，同样也易开裂，缩短使用寿命，
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一个新砂锅在使用前要进行开锅，所谓开锅，就是指新锅在第一次使用前的保养措施，正确的开锅保养，可以在今后的使用日子里避免开裂、粘锅，如果是铁锅可避免生锈，提高锅的实用性和使用寿命，所以，新买来的砂锅不要急着使用，开锅养护后，使用寿命更长。那么怎样进行开锅养护呢？
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砂锅是由石英、长石、粘土等原料混合而成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，不但有一些细小的沙粒附着在上面，还会有些土腥味儿和烟火气，另外，粗砂锅还会有肉眼可见的沙眼，所以我们需要做的是：
第一步：我们要洗锅，洗的过程要用软布擦洗，千万不能用钢丝球或硬刷，以免划伤后期使用会粘锅。锅盖也同样用软布擦洗干净。洗净之后用干毛巾或厨房纸，擦干砂锅外面的水，尤其是锅底。
