本文作者：缘溪行
写在前面的话
进入十一月份，就进入了北方的冬季。
北方冬季的冷，是物理性质的冷。 虽然寒风凛冽，可是室内供暖后，暖气融融。一进家门，感受到家里的热气，身上的寒冷就卸去了一半。这时，如果厨房里喊出一声，”洗手，吃饭，晚上喝粥！“那么从心里，所有的冷，就消失了。
好像没有比冬天喝粥更温暖的事情了。北方的粥里，有豆子，有红薯，有南瓜，南方的粥里有肉片，有鱼片，有鸡肉。不管粥里有什么，熬粥的那个人心里，肯定是有你的。
不爱他，做什么海鲜粥？
我以前在广州的时候，导师是潮汕人。科里一半的人也是潮汕人，所以潮汕人抱团的传言，真是感受颇深。跟着他们，潮汕美食吃了一溜够。潮汕人对海鲜的爱，是深入骨髓的。尽管广州的海鲜，已经被人笑话不新鲜了，但是就这样他们也要吃，还将海鲜融进了粥里。说起来喝粥，大概没有比广东人更会喝的了，一锅白粥在他们的眼里，那就是万物的根基。可以用来做一系列的粥，下鱼片就是艇仔粥，下鸡肉就是滑鸡粥，早晨喝粥，中午可以喝粥，晚餐是粥，宵夜，凭什么不喝粥？我这么喝了几年下来，活生生被粥滋养的白白胖胖。
前两天看完电影后晚上十二点了，在本地一家潮汕砂锅粥店里点了一锅粥，店里的人看得出都是老主顾，进来菜单都不看就知道点什么。我们两个人分食着，说着刚才的剧情好笑之处，喝的全身都暖了，才出门，感觉好久没有这么畅快舒服的喝粥了，一直心心念念的回家也要熬一锅。
恰好，螃蟹回来了，虾也到了，家里还有几只鲍鱼，也拿了出来。这样的组合，不来个海鲜粥真是不好意思了。想了想，开熬吧。
双十一正好吃螃蟹的好季节，再晚就没有咯！海鲜嘛，当然还是鲜活的好，所以大家如果能去买到活虾活鲍鱼，不要吝惜，做出来的味道完全不一样的。不过不方便买活的海鲜的小伙伴也不要着急，趁着双十一多囤一些，想吃的时候马上就能做，想想也是美滋滋啊。
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京东的这种虾，我只要遇到特价就囤一盒，平时弄两个煮粥蒸水蛋都挺好，或者临时加个菜清蒸白灼一下也简单快手，属于冰箱里面不可或缺的一部分啊！
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要熬粥，就先要有锅
说起熬粥，那就不能不说说砂锅了。
我多年的下厨经验表明，家里最少需要一个砂锅，最好有四个砂锅！
第一个：大肚煲汤熬粥锅
基础款的就是这种大肚子，大容量的砂锅，能容可容之物。无论是炖肉煲汤还是熬药煮粥，全面适配！
如果你是单身或者租房者，小小的厨房只能容纳一只砂锅，那必然是这个全能王无疑啦！如果你是一家三口或者大家庭，这款锅也是极好的基础锅，必备款。包括老阿姨在卤牛肉的时候用来腌制肉的容器，也是用的这口砂锅哦！
