5、放凉后，用流水把砂锅清洗干净，晾干水分，再抹上一层食用油，放一晚上就可以用了，保证不粘锅，还不会开裂。
【注意事项】
如果是普通砂锅，是不建议干烧的，会烧炸裂。而目前有一种耐高温砂锅，由于原料中加入锂辉石，还能够承受几百度高温，干烧而不裂，价格比较贵一些。
另外，烧热的砂锅不要加冷水，由于温差太大，很容易开裂。
分享一道好吃的砂锅美食——【砂锅鸡】
准备1只鸡、大葱、生姜、大蒜、洋葱、食盐、生抽、老抽、蚝油。
1、买一只三黄鸡，用刀剁成鸡块，放入清水中，加盐搅拌均匀，浸泡1小时，泡出血水后冲洗干净，沥干水分。
2、起锅，倒入适量清水，放入鸡块，切一些葱段、姜片丢进去，再加一勺料酒，大火烧开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3、砂锅里倒入适量油，洋葱切成丝倒入砂锅中，再加葱段、姜片，花椒、八角炒香，倒入焯过水的鸡块，加入生抽、老抽调味，翻炒均匀。
4、加入适量开水，没过鸡块即可，加入适量食盐，用铲子搅拌均匀，小火煮20分钟。出锅前加点青红辣椒，大火收汁，翻炒至辣椒断生即可，撒点熟白芝麻、葱花，即可出锅。
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