· 肉丸冻一起了怎么办？
很简单，像这样敲几下肉丸就开了，不需要整包化冻，也不需要用刀切，这是最直接有效的方法。
我准备煮2人份的汤，用了4颗牛筋丸和2颗猪肉丸。放猪肉丸是用于口味调剂，混搭牛肉丸也行。
知识点来了，注意划重点——所有冷冻的丸子下锅煮之前都要先化冻！
很多朋友会直接将冻着的肉丸直接冷水下锅煮，或者是水开直接下锅煮，其实这些方法都不对。这样做出来的肉丸肉质会发硬，汁水流失也比较多，吃着干巴巴没滋味，化好冻的肉丸则很大程度可以避免这个问题~
冻得梆硬的肉丸不好化冻怎么办？
可以直接准备一小盆水，把丸子丢水里~这样大概15min即可化冻完成，并且几乎不会流失风味。
配菜的选择通常比较随意，潮汕人煮肉丸汤根据地区不同，口味也不尽相同。艾路是潮州人，通常肉丸汤的配菜以生菜、豆芽酸菜、紫菜这几种类型为多。今天想喝比较开胃的，所以用了比较清爽的豆芽和酸菜。
