导语：以前经济比较落后，各方面物资非常匮乏，吃肉是一种很奢侈的事情，而现在随着生活水平的提高，肉类食物已经成为家常便饭，像鸡肉，鸭肉，鱼肉等经常出现在人们的餐桌上，不过要说最受大家欢迎的肉类，还要属猪肉。
猪肉不仅价格便宜，味道也非常鲜美，无论煎炒烹炸，都别有一番风味，喜欢吃猪肉的朋友不知道有没有注意过这样一件事，在购买猪肉时会发现上面会印有各种各样的印章，平时吃的时候很难清洗掉。
很多人觉得这个印章非常别扭，甚至有些嫌弃，不过大家千万不要小看这枚小小的印章，其实它的作用是很大的，那么印章的具体含义是什么呢？不同颜色的印章又分别代表了什么？接下来我们一起去了解一下。
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猪肉上面都有盖章，“红章”“蓝章”有什么区别？看完别再乱买了
猪肉上为什么要盖章？
猪肉上面的印章并不是随便盖上去的，它的存在其实是证明猪肉是否合格的一个标志，只有盖了章的猪才有安全保障，因为代表着已经进行了质量检测，并且符合检疫标准，大家可以放心使用。
如今猪肉已经成为非常普遍的一种食材，每个家庭都会备一些，因此只有保障猪肉的质量，人们吃起来才更加放心，生命安全才能得到保障。
“红章”“蓝章”有什么区别？看完别再乱买了
猪肉上面不仅会有盖章，而且颜色也不一样，有的是红色，有的是蓝色，那么不同颜色的章分别代表了什么呢？
其实无论盖红章还是蓝章，都经过了质量检测，属于合格的猪肉，在质量方面没有任何问题。
之所以出现两种颜色，是因为每个地区或企业的印章颜色不同，因此只要猪肉上面盖有印章就代表了进行监测，是符合健康标准的，大家可以放心食用
带有印章部位的猪肉还可以吃吗？
很多人非常抵触盖有印章部位的猪肉，在购买时会非常嫌弃这一部位，即使将它买回家，也会把带有印章的部位去掉，其实完全没有必要，因为猪身上的印章都是可以食用的，并且不会对身体产生任何影响。
当然了，如果大家实在嫌弃，那么在烹饪之前可以用刀将这一层轻轻刮掉，或者用清水洗一下都可以。
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不同形状的印章分别代表着什么？
椭圆形：这类猪肉只能够用来提炼工业用的油，不能够进行售卖，通常都是一些病猪或者死猪的猪肉，不能食用。
三角形：猪肉只能在规定的时间内进行高温处理后才可以销售，需要满足上面要求的条件，否则也是不能销售和食用的。
长方形：这种猪肉是禁止销售，禁止食用的，大家千万不要购买。
X形：如果看到X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉，不能使用于出售和食用。
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如何挑选的质量好的猪肉？
1. 看颜色
质量好的猪肉一般会呈现淡红色，如果红得特别显眼，大多添加了色素，这种猪肉最好不要购买，另外如果猪肉呈紫红或黑红，大多是宰*时放血不干净导致的，发灰发绿则提示不新鲜了，因此在购买猪肉时一定要仔细挑选。
2. 闻气味
质量好的猪肉是单纯的肉味，并且带着一股淡淡的腥味，如果有腐臭味或者太香，那么最好不要购买，前者明显变质，后者是无良商家在即将变质的猪肉里添加了大量香料导致的。
3. 弹性好
可以触摸新鲜的猪肉表面，如果感觉微干或稍湿，但是不粘手，弹性比较好，这样的猪肉质量比较好，如果摸起来黏黏的，用手按压之后不能立即恢复，则代表存放的时间比较长了，最好不要购买。
