By chijl
用料
- 猪尾 1条
- 排骨 1条
- 黄豆 适量
- 冰糖 适量
- 香料 步骤1
- 酱料汁 步骤1
- 葱 2根
做法步骤
1、准备食材：猪尾巴 排骨 黄豆 香料 酱料汁。 香料：八角2个 香叶2片 桂皮1小段 陈皮1小片 草果2个 花椒15粒 干辣椒2个 葱姜蒜适量。 酱料汁：南乳2块 黄豆酱2勺 生抽2勺 老抽1勺 胡椒粉少许 蚝油1勺 十三香1勺 白酒2勺。
2、把猪尾巴和排骨洗干净切块，凉水下锅放姜片 葱结 料酒焯水，撇去浮沫捞出过凉冲洗干净。 锅热油放冰糖炒溶化，倒入猪尾和排骨炒出糖色；倒入香料煸炒香；炝入料酒和香醋少许；倒入调好的酱料汁翻炒均匀；倒入隔夜泡好的黄豆和没过食材的清水，烧开盖上锅盖转小火焖1小时。
3、时间到开锅盖，挑去香料渣不要，根据个人口味调入食盐，大火收汁(家里有蒜苗可以放入翻炒断生起锅)。
4、撒入葱段，完成。
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