材料：拉面150公克，青菜少许，鲜鱼清汤500㏄，鱼丸4颗，盐1/2茶匙，酒少许，胡椒少许，香油少许
做法：
1.将面、青菜烫熟放入碗内备用。
2.鲜鱼清汤加入鱼丸、调味料，以中火煮3分钟至滚沸，倒入面碗中即可。
五、【台式海鲜汤面】
材料：鲷鱼片60公克，透抽30公克，蛤蜊4颗，鲜蚵20公克，高丽菜30公克，红萝卜10公克，葱1根，拉面120公克，高汤350㏄，盐1/2茶匙
做法：
1.蛤蜊洗净加入冷水和少许盐（份量外）拌匀，静置使其吐沙；待约2小时后，再重复上述作法换水一次，待约2小时后洗净蛤蜊，沥干水份备用。
2.高丽菜洗净切丝备用；红萝卜去皮洗净切丝备用；葱洗净切段备用。
3.透抽撕去表层薄膜，洗净切小段备用；鲷鱼片洗净切小片，加1/4茶匙的盐（份量外）抓匀腌渍备用；鲜蚵洗净备用。
4.备一锅滚沸的水，将作法3的透抽段、鲷鱼片以及鲜蚵汆烫后捞起，备用。
5.将高汤煮至滚沸，放入面条煮约2分钟，再加入作法4的透抽、鲷鱼片、鲜蚵、作法1的蛤蜊、作法2的高丽菜丝以及红萝卜丝，再入盐调味，煮至蛤蜊张开再加入葱段，倒入面碗内。
6.最后于作法5面碗内加入蛤蜊水即可。
六、【韩式冷汤面】
材料：熟牛肉片30公克，苹果1/2颗，泡菜50公克，小黄瓜丝30公克，白煮蛋1/2颗，熟荞麦面150公克，蒜泥1/2茶匙，姜泥1/2茶匙，高汤350cc，高汤：3000cc，洋葱1/2颗，牛肉300公克，
蒜仁3颗，水果醋2大匙，糖1大匙，味淋1茶匙，盐1茶匙
做法：
1.将高汤材料中的水和其他材料放入锅内以大火煮至滚，再转小火煮约3小时，最后过滤出汤汁即成高汤。
2.等作法1的高汤完成，待凉后放入冰箱冷藏至冷凉。
3.苹果去皮切丝；泡菜切小条。
4.在作法3中加入所有调味料、姜泥、蒜泥一起拌匀。
5.取一汤碗，加入350cc作法2的冷高汤，再放入熟荞麦面及其他材料即可。
七、【酸菜鱼片汤面】
材料：鱼片150公克，拉面150公克，油20㏄，酸菜80公克，干辣椒2条，葱段3根，鲜鱼浓汤500㏄，A.盐少许，太白粉少许，B.盐1/4茶匙
做法：
1.鱼片加调味料Ａ腌5分钟；面烫熟放入碗内备用。
2.将油倒入炒锅烧热，放入做法1的鱼片过油后捞起沥干。
3.将干辣椒、葱段放入炒锅中爆香，倒入鲜鱼浓汤、酸菜与调味料Ｂ，以小火煮约3分钟至滚沸，即可盛入面碗内，放入作法2的鱼片即完成。
八、【香菇肉丸荞麦热汤面】
