一、麻酱素凉面
食材：面条、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱蒜、芝麻酱、生抽、醋
制作步骤：
1、黄瓜和胡萝卜洗干净后切成丝，葱蒜切末
2、起锅烧油，油热后放入打散的鸡蛋液，摊成鸡蛋饼捞出晾凉切成丝
3、锅中烧水，水开后放入面条，煮熟后过一两次冷水装盘
4、接着将准备好的黄瓜、胡萝卜和鸡蛋均匀的码放在面条上
5、准备一个小碗，放入葱蒜末用热油炝出香味，接着放入适量的盐、芝麻酱、生抽和醋搅拌均匀淋在面条上面即可，喜欢吃辣的放点辣椒油
二、金针菇凉面卷
食材：面条、金针菇、小米辣、莴笋、葱蒜、辣椒粉、蒸鱼豉油、生抽、醋、花椒粉、盐
制作步骤：
1、金针菇去掉根部洗干净，莴笋去皮后切成丝，小米辣切成末，葱蒜切末
2、锅中烧水，水开后放入面条煮熟过凉水，然后利用煮面的水，将金针菇焯熟捞出过凉水沥干水待用
3、切好的莴笋丝放入适量的盐，腌制发软后挤干水分
4、碗中放入葱蒜末、小米辣、花椒粉和辣椒粉，用冒烟的热油炝出香味，紧接着放入适量的盐、生抽和醋搅拌均待用
5、将煮好的面条用筷子卷成卷装入盘中，中间放入金针菇和莴笋丝，将调好的料汁淋在中间就完成了
三、鸡丝凉面
食材：鸡胸肉、面条、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、生抽、小米辣、辣椒粉、醋、花生碎
制作步骤：
1、鸡胸肉冷水入锅，放入葱结、姜片和料酒，将鸡胸肉煮熟，捞出晾凉撕成丝
2、 胡萝卜和黄瓜洗干净后切成丝，葱蒜切末，小米辣切成圈
3、锅中烧水，水开后放入面条煮熟，过凉水后装入碗中
4、碗中放入葱蒜末、小米辣、花生碎和辣椒粉，用热油炝出香味，再加入盐、生抽、醋和少许凉白开搅拌均匀
5、鸡胸肉丝、胡萝卜和黄瓜摆在面条上面，淋入调好的料汁就可以了
四、香辣拌面
