处理食材：豌豆苗加盐焯水2分钟后捞出，鸡蛋磕入锅中炒散备用；香菇切片、火腿肠切丁、皮蛋切块。
-2-
煮高汤：锅中倒入适量油，下入蒜片、火腿肠爆香，再放入皮蛋煎至表面金黄有焦皮，再倒入香菇、鸡蛋翻炒后加入开水煮开。（汤色发白）
-3-
完成：高汤中加入适量盐煮5分钟，直接淋到豌豆苗碗中即可。
（暖暖的味道官微）
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