而这些美味面包的经营者就是割田健一。
割田健一，曾在2007年代表日本参与第一届世界面包大赛的选拔。自确立面包职人的目标后，一直活跃于银座积极苦练面包手艺。
在技术和经验的丰富累积中，割田健一最终在2017年11月在东京东日本桥创立了「BEAVER BREAD」。
“测量面粉、揉捏面团、等待发酵、进窑烘烤。虽然是简单的作业，却会因材料选用、揉捏手势和作业环境等不同因素，10个人就会做出10种不同状态的面包。这就是制作面包的乐趣所在。”
此次，割田健一就针对面团对应可以拓展的经典面包为主题，用浅显易懂的语言向我们展示了丰富的面包世界。
那我们都能学习到哪些基础面团呢？
7种面团→32款面包
01牛奶吐司
柔软绵密的吐司，飘散着淡淡的香气，简单却风味十足且有层次，隔天简单加热也非常好吃。
亮点：用牛奶代替水，并添加大量黄油和糖，且结合了布里欧修面包的做法，可以与许多材料搭配，称得上是一种万用面团。
只要在闲暇之余将揉好的面团放在冷藏室或冷冻库备用，要用时直接拿出整形即可。
除了简单的吐司，还可以做成克林姆面包或菠萝包等甜面包。
02越式法国面包
松软适口，断口性佳，可以夹入丰富的馅料。这是在越南深受喜爱的三明治，由法式长棍面包改良而成。
