潮汕地区由于靠近海，基本上每一餐都离不开鱼。因为靠海，鱼饭的种类很多。夜市上琳琅满目的鱼饭，即使是潮汕人，也不定全部能叫上名来。
2.白糜
白糜，而非白粥，一碗白糜好似皇帝，配有皇宫佳丽三千。
吃夜宵，当然还要吃白糜配咸杂。夜宵就喝一碗白糜，多无趣啊！这个白糜可不是你想像的白糜。
潮汕白糜的特别之处在于，白糜的米与水是分开的，米搁在锅里和水煮滚，呈水米分开状，有点像和了水的饭，不稠不干。
（杂咸）
一碗清淡白糜的迷人与不可抗拒之处，在于它拥有皇宫佳丽三千的“配菜”。配菜有“毒药”生腌海鲜：腌虾姑、腌螃蟹、腌血蛤、腌沙虾……，卤味：卤鹅、卤鸭、卤鹅肠……潮汕杂咸：酸咸菜、咸菜、萝卜干、小鱼仔、腌青瓜苗、橄榄、咸蛋、榄菜、咸干花生、炸花生……
一碗白糜上放着各种配菜，有选择困难症的你怎么办？每个都尝一口吧，尝到你的白糜都喝完了，估计还有一些配菜没尝到。没事，再来一碗白糜。
小编木有夸张，白糜的魅力挡也挡不住啊！
3.潮汕砂锅粥
除了白粥，当然还有著名的潮汕砂锅粥，也是夜宵必点的食物之一。
潮汕砂锅粥一定要用砂锅、生米明火来煲粥，与电饭煲不同的是，这种煮法像是人工煲粥，需控制火候，边煲边搅拌。
在粥七分熟的时候，加入香菜即可。一般常吃的砂锅粥是海虾粥、膏蟹粥、虾蟹粥，想要什么海鲜配料，都可以根据个人口味来选择。煮出来的粥鲜香无比，香味在舌尖久久萦绕。
