潮汕砂锅粥是广东省潮汕地区汉族传统名点，鲜美异常，还有股淡淡的清香。是专用砂锅煮出来的咸香粥。粥是主料，配料一般有河海鲜等。此粥是2000年后新兴起的一个产业，最早出现于深圳地区，目前遍及整个珠江三角洲地区。据不完全统计，目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。 潮汕咸粥又细分为两种：潮汕泡粥和潮汕砂锅粥。因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。泡粥是用白饭来煮泡的粥，例如蚝仔肉碎粥、鲍鱼肉碎粥、什会泡粥等，通常用料在两种以上。潮州砂锅粥在广州盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等。 潮汕蟹粥最特别的食材除了下海鲜外还会加入潮汕特有的“冬菜”和“鱼露”没有了这两样，就不是正宗的潮汕蟹粥 秋冬季节利用膳魔师来焖煮一碗热热的海鲜粥非常惬意和方便哦~
By 小猪食册
用料
- 蟹 两只
- 干贝 适量
- 冬菜 适量
- 白胡椒 适量
- 姜片 适量
- 虾干 10只
- 芹菜 适量
- 鱼露 适量
- 麻油 适量
做法步骤
1、准备材料
2、潮汕特有食材“冬菜”
