6.蚝烙
在台湾被称为“蚵仔煎”的蚝烙，当然也是潮汕宵夜里的明星菜之一。虽然开蚝烙的店有很多，但并非每一家都好吃。好吃的蚝烙要用优质的地瓜粉，甚至连猪油都要用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油，葱用本地珠葱，配上具有潮汕特色的鱼露，风味更地道！
7.各类海鲜、小炒菜及熟食煲、鱼仔鼎都是很不错的选择！
8.各色卤味、鹅肉等等，小编我最喜欢炒鹅肠，火候刚好，鹅肠蘸上浓郁的卤汁，脆爽的口感又很有嚼劲，排挡的师傅炒出来的鹅肠跟鹅肉店的师傅做的是不一样的口感。
潮汕地区的宵夜档，有些特别的简陋，白天是通道，晚上就搭个棚子做生意。虽然吃饭的环境不上档次，但胜在宵夜足够诱人。真正的爱吃的人，应该是品尝得了高档餐厅，也能在大排档吃得不亦乐乎的人吧！
