怎么做辣椒酱好吃还能放的时间长,辣椒酱放冰箱一年还能吃吗

2、把新鲜的辣椒放在案板上，用菜刀剁成辣椒碎后放入盆中备用。剁辣椒的过程中，最好戴上一个一次性手套，辣椒水碰到皮肤会很难受；当然也可以用料理机来绞碎，但要注意不要绞得太碎哦！

3、接着把大蒜和生姜也全部切成末。

4、锅里加入300克左右食用油，油温三成热时，把剁好的辣椒全部下入锅中，开中火慢炸，让辣椒中多余的水分挥发，这个过程大概在3分钟左右，期间要不时用勺子搅动几下。

5、3分钟后加入剁好的蒜末和姜末，继续开中火慢炸，炸出蒜香味。