6、可以闻到蒜香味后加入少许高度白酒，继续搅动，让白酒在挥发的过程中带走辣椒多余的水分。
7、最后加入50克食用盐、5克白糖，搅拌均匀，再熬1分钟左右即可关火。这个时候可以闻到特别舒服的辣椒酱香味。
8、等辣椒酱稍微晾凉后装入一个干净密封的容器中保存，焖24小时后再食用，风味更佳。
用干净的勺子取食，平时无论是拌面条、夹馍都特好吃。
小贴士：
1、做辣椒酱的过程中，全程不能碰水，辣椒酱遇水后、不久就会变质。
2、做辣椒酱，高度白酒和白糖是不可少的两味调料，除了可以增加辣椒酱的香味，还能起到*菌的作用。
3、做辣椒酱，油和盐都要稍微多放一些，这样才能保证辣椒酱长时间保存不变质。
我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
