△胡麻已经结籽
△胡麻结子如小灯笼，裂开来就蹦出红褐色的扁种子，是大一号的芝麻样子。
胡麻的生长期短，对土地水肥条件要求低、耐旱、耐寒、省工好管理。农谚说：“立夏撒葫麻，九股八圪叉”，胡麻种在立夏，收在处署，生长期只有90天左右。种胡麻成本低，收益高，胡麻从种到收，只是在夏季拔拔草，甚至不拔，再不用其他方面的管理，省工省事，省种籽、省肥料、省地(老乡多在贫瘠土地上种植)，收益却很高，老乡说：“装满油罐罐，不愁钱串串”。
△胡麻籽
△胡麻籽油
胡麻油在我国有着悠久的食用历史。胡麻油在民间称谓极多，有汪油、潞油和麻油等。胡麻是我国五大油料作物之一，俗称芝麻、脂麻。胡麻油也称芝麻油，它是从胡科植物脂麻种子榨取的脂肪油。脂麻油(胡麻油)阳光下呈褐红色，一般金黄色的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
胡麻油是一种优质食用油，从现代医学角度看，亚麻籽油富含人体必需的a-亚麻酸和维生素E、木酚素等营养成分，尤其富含可促进新陈代谢、改善毛细血管循环、带给细胞营养的维他命E，能有效防止老化。亚麻籽油中所含的油酸成分被医学证实有抑制胃溃疡、气喘等疾病，防止肤质恶化之功效。亚麻籽油里的a-亚麻酸能增长智力，保护视力，降血脂、抗血凝、软化血管、补益大脑，对癌症、冠心病、糖尿病、前列腺炎等有明显的预防和治疗作用。长期食用有抗衰老、美容、健体 的功效。另外胡麻油的碘价很高，干燥性很强，工业上广泛用于制造油漆和高级油墨，用于钞票和邮票的印制；胡麻含有亚麻胶，是良好的粘合剂，广泛地用于制革、医药和国防工业。胡麻糠老乡用于喂猪喂羊以过冬，秸秆可抽取纤维，用于纺纱织布，胡麻油还可以出口，换取高额外汇。因此可见，胡麻油真是油中珍品！
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