一、胡麻油的由来
胡麻油也就是现在人们通常所说的亚麻籽油，是一种古老的食用油，它在我国有着悠久的食用历史，其原产于非洲地区，汉朝张骞出使西域时，经丝绸之路将亚麻籽带回我国，胡麻的“胡”古指我国西北少数民族及地区，因此被当地人称之为胡麻，胡麻油在民间还称之为汪油、潞油等。
二、胡麻的生长条件
胡麻种植 “冷凉的气候、丰盈的土壤、充足的光照”三个条件必不可缺。西北地区昼夜温差大、肥沃的土壤、以及充足的阳光等自然生态环境最适合胡麻的种植；由其在我国西北地区的甘肃会宁通渭华家岭一带，由于海拔高，土层深厚，常年少雨，昼夜温差大，环境无污染，在这样的特殊自然条件下，所产的胡麻籽含油率高，品质优良，是全国最好的胡麻籽。
三、胡麻油中的营养成分
胡麻油是一种优质食用油，富含α一亚麻酸及各种不饱和脂肪酸，在人体内可直接转化成DHA 和EPA。胡麻油中含50%以上的亚麻酸，这是植物油中最高的，是一种经济实用的“深海鱼油”。众所周知，“鱼油”指EPA和DHA，是由海里的α-亚麻酸（主要含在海藻中）在鱼的体内变成的。人服用α-亚麻酸（主要含在胡麻油中），在体内也会合成EPA和DHA。所以食用富含a-亚麻酸的胡麻油，就可以起到类似吃“鱼油”的效果；修复更新脑神经细胞膜的不饱和脂肪酸链，起到健脑、促智、降血脂、抗血小板聚集、扩张小动脉和预防血栓形成等。因此可见，胡麻油真是油中珍品！
四、胡麻油的食用功效
食用胡麻油好处真的很多，高度增强智力、预防心脑血管疾病、降血脂、降低胆固醇、抑制过敏反应、抗癌功效等等。
孕产妇食用胡麻油
1、α-亚麻酸提高宝宝智能
α-亚麻酸被世界卫生组织确定为人体必需脂肪酸。α-亚麻酸对孕产妇有16个作用，其中最重要的是：控制基因表达、优化遗传基因、转运细胞物质原料、控制养分进入细胞，影响胎婴儿脑细胞的生长发育。
作用：促进脑发育、提高神经系统功能、提高智商、增强视力、促进体格增长
缺乏时：胎儿脑发育迟缓、智力受损、机体发育缓慢、视力不好
补充量：日补1000毫克
2、α-亚麻酸是胎婴儿大脑重要物质原料
现代生命科学研究证实，α-亚麻酸是构成人体细胞的核心物质，母体和胎婴儿在摄入α-亚麻酸之后，在多种酶的作用下，通过肝脏代谢为机体的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。 大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于生前的发育。胎儿期大脑迅速生长发育时，通过快速的脱饱和碳链延长和渗入作用，胎儿或婴儿从母体摄入α-亚麻酸迅速转变并渗入磷脂供大脑的正常发育需要。因此，保证*及哺乳期α-亚麻酸的摄取对于促进胎婴儿脑的发育是十分重要的。
3、α-亚麻酸对胎婴儿的重要作用
α-亚麻酸的重要作用，得到世界医学界的公认。孕妇能够摄入足额的α-亚麻酸，胎儿的脑神经细胞发育好、功能强，婴儿的脑神经胶质细胞就多、生长就好。出生后的乳儿如果缺少含α-亚麻酸，乳儿视网膜的磷脂质中DHA含量会减少一半，大脑灰白质减少1/4，严重影响乳儿的视力。α-亚麻酸还能促进胎婴儿的机能和形体发育，特别是对发育不良的胎儿和早产儿，能促使他们的机能发育达到正常水平，同时对孕产妇的产后体形也有重要影响。
陆地补脑食物
人的大脑组织中主要成分为脂类物质，其中约占总量20%的成分为Ω－3不饱和脂肪酸；而人的视网膜中的脂类物质中，约有40%的成分为Ω－3不饱和脂肪酸。严重缺乏Ω－3不饱和脂肪酸将影响记忆力和思维力，影响婴幼儿的智力发育，有可能造成脑萎缩、智障、老年痴呆、脑神经发育不良等疾病，轻者可引发抑郁、脑疲劳、视网膜老化和学习及工作能力下降等症状。
胡麻籽油含有丰富的Ω－3不饱和脂肪酸，含量高达56%，是目前已知陆地上Ω－3不饱和脂肪酸含量最高的植物。因而，胡麻籽油被认为是陆地上最补脑的天然食物，它对婴幼儿的智力发育、青少年提高记忆力、中老年健脑以及预防老年痴呆具有重要的作用。
五、胡麻油的生产
胡麻的压榨方式有“熟榨法”和“冷榨法“两种
熟榨法：是指将胡麻籽经过炒制或蒸炒后，在经过物理压榨而成的油脂，出油率较高。
优点：胡麻油口感浓郁香醇、清雅、诱人食欲，是其他同类植物油都难以比拟的，相比冷榨出油率要高。
缺点：炒制过程会降低油脂中的有效成分含量（但α-亚麻酸的含量仍然远远高于其它油脂）。
冷榨法：是指整个榨取过程中胡麻籽所受温度不超过60度，所以称之为冷榨法，没有经过炒制或者蒸制的过程，所以胡麻籽中的营养成份没有流失。
优点:保留了亚麻籽中几乎所有的营养成分，口感清爽不油腻；
缺点:没有浓郁的香味，相对熟榨出油率较低，成本偏高。
六、胡麻油的辨别：
胡麻油，与芝麻，花生油是不一样的，胡麻油有自己独特的种子胡麻，用胡麻油经加热后做菜的食品，会散发独特的种子香味。
熟榨的胡麻油呈褐黑色的，在阳光下呈褐红色，不同于一般食用油，浓度较高，不成透明状，有一种沉沉的感觉，一般金黄色或者没有浓度的胡麻油都是掺了其他油类，纯度不高。
冷榨的胡麻油就与其它食用油有些相似，色泽上也呈金黄色，但胡麻油独有的香味是依然存在的，
由于胡麻油的价格高，市面上出现不少劣质油：
一种作假的方式就是劣质胡麻油掺水，在生产的时候就掺水，因为产品被稀释了，所以颜色一般都是金黄色，好像现在大家超市里买到的食用油那种颜色，一般人以为金黄色就是纯净的好油，因为大多数现在的大豆油，调和油什么的都是这种颜色，所以消费者想当然就认为这是正品好的胡麻油。其实，对于胡麻油来说，恰恰这是劣质的。
一些行业内部经常的做法是用劣质胡麻油掺杂其他油，一般是菜籽油等价格便宜的油，但是菜籽油阳光下并不呈现褐红色，所以也很好坚定。不懂的人可能就认为这就是优质的胡麻油，其实这也是劣质产品。只是比直接掺水更不容易被发现。
是不是好的胡麻油，对于常食用胡麻油的人来说，只要看看它的颜色，基本可以判定大概，闻一闻气味或者品尝一下都可以分辨出来。给大家提供出来鉴别方法，就是要大家能够基本分辨什么是纯正的胡麻油，不要轻易上当受骗。
