吊炉烧饼
山东等地的吊炉烧饼也很有名，吊炉有两种，一种是带绞链可以绞起的，清代民间艺人绘画稿《北京生活彩图》有一幅“赏吊炉烧饼图”，上面的释画文字称：“其人用泥炉一个，内烧劈柴，铁链挂在梁间，以白面做成烧饼，上沾芝麻，放在泥炉的铁盘内少刻即熟，名曰吊炉烧饼。”
吊炉烧饼
一种是用两口铸铁锅上下扣合，上面的锅切割开一个口子，方便撴进手去，锅底糊上厚厚一层黏土，下面的锅里放上果木炭。刚烤出的吊炉烧饼焦黄喷香，和羊汤是绝配。还有一种吃法，是把烧饼趁热切开，夹上卤好的牛肉，这和肉夹馍有点差不多了。
马蹄烧饼
马蹄烧饼也是吊炉里烤的，因形如马蹄而得名，做法是把饼坯儿用两手的虎口挤一下，形成马蹄形，再贴到炉壁上。它皮薄心空，老北京人的早点，就是用马蹄烧饼夹焦圈或薄脆、排叉吃，有油香有面香。
