羊肉泡馍
早年间赶北马大集，吃一碗烩火烧可称得上是最高享受了。还有一种叫“油儿火烧”，做法和瓤儿饼差不多，不过一是发面一是烫面，发面松软，油儿火烧的分层不能那么多那么薄。擀开的面皮抹上油卷起来压平，再刷上一层油卷起，竖起按压成坯，再用擀杖擀开下锅炼，炼出的油儿火烧如大大卷一样一圈一圈的，吃起来比较松软。黄县还有一种吃食叫油饼，土城子羊汤馆有卖的，也是发面的，长椭圆形，用油煎熟，与油儿火烧的做法不一样。另一种火烧叫“肉火烧”，就是把绩子擀开放上肉馅包好，再擀平入锅炼熟，面香混着肉香，更加诱人。与馅儿饼相比，肉火烧馅较少皮较厚，且只有肉馅没有素馅。还有一种叫“糖火烧”，做法跟肉火烧差不多，只不过馅料改成红糖或白糖，一咬有滚烫的糖液流出，又甜又香，齿颊留芳。
在黄县话里，“烧饼”专指结婚用的戗面大饼，也是发面的，边使碱边戗入大量干面溲制而成，溲好的绩儿放入专用的烧饼磕子（直径差不多有一尺，是陶制的）里印上图案，一般中间是双喜，周围是花花草草的纹饰，烤好后还要点上红。
烧饼
炼烧饼的是鏊子一类平底锅，要慢火匀烤，连烘带炕，因其又大又厚，上鏊要勤翻转，俗称“三翻六转”，烤到皮色金黄，周围并有菊花形的毛边即好，吃时用刀切作数瓣，里面面白如雪，干香可口。结婚时女方有“挑大饭”的，挑的食盒里就有烧饼。男方家更得提前定制若干烧饼，给参加婚宴的亲朋好友回礼时，每个礼袋里都要放个大烧饼。除结婚外，小孩过日儿、新房上梁也都要用到烧饼。烧饼比火烧个头大得多，花纹也比较繁复，看着气派，也显得家底墩实，所以办喜事只有用烧饼没有用火烧的。平时家里也会做烧饼吃，只不过一切从简，溲好后用擀面杖擀成光面儿就下锅炼了，个头也随意不拘，锅多大饼就多大，且锅为凹底的，炼好后的饼形如鳖盖，庄户人家称之为“发面饼”，其实就是烧饼的家常版。过去集上也有专门做了卖的，称“锅饼”，要切成一占占卖。老黄县习俗，死者下葬后第三天，亲属为新坟添土，谓之“圆坟”。圆完坟后，每人要发一块发面饼，据说吃了可以得到逝者在天之灵的护佑。圆坟的发面饼大的有笸箩那么大，两三寸厚，光靠炼糊了也炼不透，所以得先蒸一下再炼，因而里面还是比较蓬松的。陕西的代表面食是“锅盔”，“陕西十大怪”有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是它。
黄县的锅饼和陕西的锅盔的做法基本是一样，锅盔五六斤十几斤一个，最大的有一袋面做一个的，黄县锅饼大的也有十几斤二十几斤，都是饼中的“巨无霸”。四川的锅盔虽名为锅盔，但和陕西的绝不一样，用掺上油酥的面绩儿擀成薄薄长片，抹上馅料，卷起来擀成饼状，沾上芝麻，先用油煎，再用焖炉烤透。四川锅盔有点像馅儿饼，但不是包馅而是卷馅，这又有点像瓤儿饼的做法，不过瓤儿饼只抹油，四川锅盔抹的是馅料，有鲜肉馅、牛肉馅、椒盐馅、红糖馅等多种口味，军屯锅盔是四川名小吃之一。
