它在孔府菜的做法上进行了改良，充分利用“酱”、“烧”的烹调技法，使驴掌的滋味进一步升华。精致的摆盘，凝脂般勾人的汤汁正在急切召唤你的味蕾，入口如脱骨般软嫩细腻却无油腻感，高品质花生油的精良纯正使之更加浓香入味，还有什么比胶原蛋白全面袭击舌尖更优越的满足感？
1600㎡的美食艺廊，京城独一家
将鲁菜精髓与东方美学极致呈现，打造出1600㎡的美食艺廊，除了「鲁采」你恐怕再难寻觅。
“初极狭，才通人。复行数十步，豁然开朗。”初踏进「鲁采」，便情不自禁吟出陶渊明《桃花源记》中的词句。一株秀丽的迎客松，下陈一方玲珑剔透的太湖石，在桔色灯光的映照下更显柔美。不知不觉间，已然入画江南。
最为绝妙的是随处可见的《诗经》元素：一楼的包房形似展开的《诗经》线装书，屏风上印着《诗经》的优美章句；餐厅的20间包房均以《诗经》中的诗歌标题命名；拾级而上，一楼至二楼的楼梯是书本的造型，台阶表面镌刻着《诗经》；冷不丁抬头看，用来装饰穹顶的“天书”上也撷取印刻着《诗经》中的诗句。不禁恍生“诗句里外醉逍遥”之感。
出于惊叹而询，原来如此诗情画意的空间设计正是出自空间设计大师刘道华之手。将江南园林的灵动秀美与店内装饰巧妙融合，奇松、秀石、轩窗、竹影……可谓“一步一景”，每一处都值得驻足流连。
沉浸在「鲁采」古朴而充满诗意的氛围里，与喧嚣暂时隔绝，享受一刻难得静好，加上眼前来之不易的美味，心境格外清朗疏阔。这便是所谓的“美食与美景皆不可辜负”！
