人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!
何为“千果之王”?其一,历史足够的悠久,其二,营养价值比较全面,其三,口感好老少皆宜。从这三点来讲,大家觉得应该是什么食物呢?等了一年,这果终于迎来上市季,和排骨炖鲜香甘甜,特别的滋补。
这个最适合和排骨炖的“千果之王”就是板栗。是说到板栗历史,西晋陆机为《诗经》作注说过:“栗,五方皆有,惟渔阳范阳生者甜美味长,地方不及也”。由此可见,早在4000多年前就已栽培板栗,另外在《苏秦传》中也有“南有碣石雁门之饶,北有枣栗之利,民虽不细作,而足于枣栗矣,此所谓天府也”。所以说板栗的历史也足够悠久。
谈到板栗的营养,它不仅含有蛋白质、脂肪、糖及淀粉,还含有钙、磷、钾、铁等营养成分。古代的书籍《农政全书》也有:“本草所谓栗厚肠胃,补肾气,令人耐饥,殆非虚语”。所以不管是从现代研究,还是从传统医学来讲,板栗的营养价值都不容小觑。
板栗还被称之为“铁杆庄稼”,人们把它比喻成为小刺猬,外表一根根刺儿,又尖又硬,这个倒是比较的形象,想要吃到板栗的果实,其实也不是一件容易的事情。要说到板栗的味道,据传,康熙食后都赞曰:“天下美味也”。
平时烹饪板栗的时候,无外乎3种做法,第一种水煮,第二种爆炒,第三种清炖,我个人比较偏爱第三种,秋天本来就是一个喝汤的季节,用排骨和板栗一起炖,汤汁甘甜,而且还特别的滋补,喜欢吃板栗的朋友,可以试试这个简单的做法。目前正是板栗的上市季,肉厚味甜抓紧吃。