新西兰经典“红鱼”——长寿鱼、红金目鲷、红宝石你能分清楚吗?
原创 2016-12-27 Sunkfa 顺景发
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农历春节即将来临,千年来中华传统讲究团团圆圆、红红火火、年年有余。因此每逢春节期间,市场“红鱼”产品畅销,尤其来自于新西兰最纯净野生的“红鱼”金眼鲷、长寿鱼和红宝石鱼。但是面对市场的新西兰红鱼系列,很多人总是傻傻分不清楚,今天小编带大家细数一下他们的区别。
简单来说,三者共同特点就是红,长相两两略有相似。就外观区别来说,首先三者进入市场的体长规格不一样,红金眼鲷成年体长30-50cm,长寿鱼30-40cm,而宝石鱼更小20-30cm;其次从冻品颜色上看红金眼鲷颜色深红艳丽,长寿鱼为橘红,红宝石鱼则呈淡红色;最后从外观上看金目鲷俊朗、长寿鱼长相随意、红宝石鱼却“多变”,冻品红金眼鲷与红宝石略像,而蒸熟后无论颜色与长相长寿鱼却又与红宝石鱼相似,接下来让小编详细给大家表一表。
俊朗的新西兰金目鲷
生长环境:
Alfonsino新西兰红金眼鲷(Beryx splendens)属于深海鲷鱼的一种,但是它的体表较其它鲷鱼更光滑,没有粗糙的鳞片和粗棘。栖息在太平洋和印度洋水深200~800m的冷水深海中产地主要以新西兰(靠近南极洲)海域为主,其次分布日本(北部冷水)海域。红眼金鲷一般4-5岁成熟,雌鱼的生长要更快。在新西兰海域产卵期集中在夏季和秋季,成熟后体长一般达到30cm左右。
商业捕捞规格:
平均长度:30-50cm
平均重量:1-1.5kg,最大2.5kg
捕捞季节:可全年捕捞
美味与营养:
金目鲷鱼眼睛很大,体色是鲜艳的红色。鱼肉具有甜香浓郁的味道,鱼柳短且深,陡然变尖细,颜色浅粉,肌理紧实,中层成片状;口感肥而不腻,和三文鱼档次不相上下。