商业捕捞规格：
平均长度：30-40cm
平均重量：800g-1.6kg最大可达3.5kg
捕捞季节：全年可捕捞（5-8月为高峰期）
美味与营养：
上百年的深海珍稀食材，绝不能辜负。正如其名，长寿鱼生长缓慢，寿命长达160岁25-32岁成熟，若鱼体长度能达到30-40厘米，鱼龄推断可达80-90岁，数量稀有，食之珍贵。长寿鱼鱼肉为珍珠白色，肉片粗，烹饪时不易散，即使数次冷冻和解冻后仍肉质细嫩，味道如蟹肉般鲜美。
长寿鱼鱼头鱼骨内还含有珍贵的“脑黄金”成分，能激活脑细胞，增强记忆力，减缓人体大脑老化，头骨汤滋补肝肾，延年益寿，长寿鱼的鱼骨是简易天然“搭建”而成，在食用之时，简单“拆卸”，不费力气就可肢解整条鱼。而且颜色深深符合中国人对红色特有的情节，取名长寿，食之益寿，使其近年来在中国市场迅速畅销。
长寿鱼业是新西兰最高值的渔业，极美味、富营养，取名吉利，颜色喜人，无论从自身条件亦或是商业运作方方面面都注定了其成功的结果，但是长寿鱼生长周期缓慢也是它最大的一块短板。近年来，人们对长寿鱼的消费需求急剧上升，深海拖网捕鱼技术得到开发，长寿鱼的供应量也随之增加。但长寿鱼的生命周期较长，资源恢复较慢，过度捕捞加上对栖息地的破坏，造成长寿鱼资源量减少，所以捕捞量也随之降低。目前新西兰政府对长寿鱼资源重新进行了评估，重新分配了捕捞配额，并启动多种保护项目来保护长寿鱼的渔业资源。
长相多变的红宝石鱼
生长环境：
Ruby Fish新西兰玫瑰斜谐鱼（Plagiogeneion rubiginosus）俗称红宝石鱼，主要生长在新西兰与澳大利亚附近200-600米海域靠近底部的中水层，多围绕在珊瑚礁附近。在新西兰东海岸地区可常年捕捞，但是由于物种较为稀缺，新西兰规定其年最大捕捞量为1683吨。
