导读：大肠炖豆腐，直接煮是大错！多加这1步，大肠更软烂，豆腐更入味
哈喽大家好，这里是简食记！食物不仅仅是入口那一刻的欢喜，更像是一种对生活的态度！随着年龄的不断增长，总有一些味道停留在我们的记忆里！
记得小时候，生活条件并不富裕，爷爷又是做豆腐的，经常走街串巷的叫卖，有时候会剩下一两块，路上再买点猪大肠，回来做一盆大肠炖豆腐，犒劳犒劳我和小妹！那时候会天真的以为，大肠炖豆腐就是天底下最好吃的美味。
成家立业后，我也经常做这道菜，大宝和小宝也都非常喜欢吃，最多的时候一周做了4次，我都做够了，两孩子还没吃够，每次上桌连汤汁都不剩，贵点也值了！
大肠炖豆腐看似简单，其实并不是那么容易的事！一份上好的大肠炖豆腐，讲究的是，大肠软烂，豆腐入味，而且最关键的一点，都不能碎，这就非常考验烹饪者的技术。
做这道菜，有的人先煮豆腐，有的人先煮大肠，小简告诉您，无论先煮什么，都是大错的，这中间还要多加1步，一起看看酒店大厨是怎么做的吧……
所需食材：熟猪大肠，豆腐，大葱，生姜，香葱，料酒，生抽。
做法，1：买回的豆腐切成小方块，大肠切成菱形块，大葱切片，生姜切片。
2：炒锅加水烧沸，倒入大肠汆烫1分钟，然后倒出，控干水分。
3：炒锅烧热加入适量食用油，先放入一粒八角，将其炸香，再放入葱姜片炒香。
4：随后开大火，放入大肠煸炒，直至将大肠炒的表皮微微发焦，然后沿锅边烹入料酒，生抽。
5：炒出酱香味之后，加入适量清水烧沸，加盐，胡椒粉调味，放入豆腐，小火炖煮15-20分钟。
6：然后撒上香菜段或者香葱末，搅匀就可以出锅了。【大肠炖豆腐】制作完成！
