溜肉段是东北家常菜的代表之一，重点在这个“溜”，其实是写作“熘”，它是一种跟炒相似的烹调法，又大有不同。 区别在于，熘菜要多出挂糊、油炸、勾芡这几个过程，且整个烹饪时长是比较短的。 “熘”出来的菜，吃起来极具特色，都有外焦里嫩、色鲜味美的风味特点。 口语和字面上，直接叫它“溜肉段”也没毛病，因为它看起来和吃起来，都离不开“溜”的感觉~ 这就带大家来体验一番！
By 蜜桃厨房 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 腌肉：猪里脊肉 350g
- 料酒 10g
- 盐 2g
- 黑胡椒碎 2g
- 玉米淀粉 25g
- 清水 25g
- 食用油 20g
- 酱汁：生抽 10g
- 蚝油 10g
- 老抽 3g
- 鸡粉 1g
- 白糖 2g
- 玉米淀粉 5g
- 清水 100g
- 配菜：蒜末 10g
- 红葱头末1 0g
- 青椒段 80g
- 红椒段 80g
做法步骤
1、1.青椒、红椒去籽切块，猪里脊切段（长*宽*高参考：3.5cm*1.5cm*1.5cm）
2、2.肉段盛入碗中，加入料酒、盐、黑胡椒碎、玉米淀粉、清水、食用油，用手抓拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时以上
