凉拌萝卜丝王刚,王刚大厨凉拌萝卜丝

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 02:56:17


凉拌萝卜丝王刚,王刚大厨凉拌萝卜丝(21)


用料:
通草果,小番茄,小茴香,蒜,葱,咖喱粉,油,酱油
炒锅
步骤:
1. 通草果的果肉呢,等到它破口裂开就可以吃咯,电影里说,没有冰镇也凉凉的,是恰到好处的甜品。
2. 果皮呢,切一口大小,热油,加两勺小茴香,蒜末,葱末,咖喱粉,番茄块(大概小番茄切半),放入果皮,放入酱油翻炒。算是小菜,下酒菜。
3. 家常的做法:用味增将肉末腌制,塞入吃完后的果皮中,放入锅中油炸。(电影中没有明说,但似乎炸之前裹了面粉?砂糖?)
点评:没见过
维基日语中有它的一个汉字别名 通草,但实际上这种攀缘植物在中国的通常名称是 木通(维基日语中其实也写了)或 五叶木通,拉丁学名 Akebia quinata(会读片假名的话可以发现 アケビ 显然同 Akebia 这个属名有关),为 木通科 木通属 植物。木通在中国长江流域各省区和日本、朝鲜都有分布,果实可食,果和根茎可作药用。
❤ 2nd dish 核桃饭

凉拌萝卜丝王刚,王刚大厨凉拌萝卜丝(22)


用料:
山核桃,米,酒,酱油
(桶,煎锅,榔头,)蒜臼,煮锅
步骤:
把核桃果埋在地里,等表皮腐烂至黑,放进桶中洗干净,晒干。
用煎锅干煎,包在布中,用榔头敲碎剥出果肉。
(电影中是直接捡的山核桃果子哦,还要自己去皮敲开,我还是偷懒去买剥好的吧嘻嘻!)
用蒜臼捣成糊状(不是粉末哦,是糊状),混入淘好的米中,加入酒,酱油调味,焖煮。米和核桃的比例是10:2-10:3。
捏成饭团。

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