1、将海蛎洗净后，沥干表面的水分；紫菜要浸泡一下，清洗完沥干水分；再将胡萝卜刨成丝；香葱切成末；
2、将海蛎、紫菜、胡萝卜、葱末搅拌充分混合，加入适量盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅拌入味；
3、再将地瓜粉捏碎，和食材充分混合；
4、起锅烧油，油热后，将其一小撮放入油锅炸制，刚放入不要立刻搅动，等炸定型再翻面继续炸。
5、炸制外层感觉到酥碎即可捞起来控油。
炸醋肉
我敢打赌，看到那么多小酥肉的做法，闽南炸醋肉是最好吃的。它巧妙地将醋融入其中，恰到好处地中和了炸物的油腻感；吃起来略微酸甜，越嚼越香，越嚼越入味。
1、将猪瘦肉切成块，不要切太薄，也不要切太小块；
2、加入五香粉、盐、陈醋、鸡精、蒜泥、胡椒粉，抓取均匀混合入味；腌制30分钟左右；
3、再将地瓜粉捏碎后，与猪肉充分混合在一起，使其充分裹粉；
4、起锅烧油，油热后，将其下锅炸制，炸制定型后再翻面继续炸，记住哦，火候一定不要太大，太大很多容易将醋肉炸糊掉。
炸芋头
你可知道芋头在闽南老一辈人眼里，它有着独特的象征意义，有着“多子多孙”寓意。所以逢年过节，烧金拜拜、祭祖等等，都要摆一盘芋头，祈福子孙平安顺利安康。过年这么重要的传统节日，芋头定是少不了。
