天气逐渐转凉，新鲜脆嫩的萝卜开始上市了，这个季节的萝卜相比于夏天的萝卜来说，口感更脆、而且水分更足。萝卜生长在地下，吸收了大地的精华，营养价值非常高，还有“赛人参”的美称，秋冬季节，大家可以常吃一些萝卜。
萝卜虽营养价值高，但其味道比较辛辣，不少朋友都接受不了，所以不愿意吃，今天小编就为大家分享一款酱萝卜的做法，无论是大人还是孩子都喜欢吃。这款酱萝卜是小编从一位酒店厨师朋友那里学来的，可以说是酒店里不外传的秘制配方，因为这款酱萝卜成本低、毛利高，一盘要卖到38元，而且一天可以卖到上百份。
酱萝卜相信很多朋友在家里也都做过，但自己做的酱萝卜不是口感不脆就是不入味，按照小编这个方法来做，保证你一次成功。喜欢吃酱萝卜的朋友一次可以多做几斤，放起来可以吃半个月，平时无论是下酒还是下饭佐餐都是非常不错的选择。
做酱萝卜最好选用白萝卜，青萝卜和胡萝卜都不是太适合，因为白萝卜的水分足、口感脆，更容易吸收汤汁。而且白萝卜要选择大小适中的萝卜，太小的萝卜口感会发苦、太大的萝卜容易糠心。
料汁的配比做这款酱萝卜想要好吃，料汁的配比很关键，这款酱萝卜的口味是酸甜微辣，非常开胃，所以主要用到的调料是陈醋和白糖还有生抽，用到的小料有大蒜和小米椒。（酒店里用的调味料比较多，而且有几款家庭不少少见，这里我做了简化，但味道基本是八九不离十）。
