把200克陈醋、200克白糖、100克生抽、100克纯净水（2000克萝卜的料汁用量）倒入盆中，加入25克蒜片和25克小米辣圈，用筷子搅拌，把白糖化开，这个时候可以尝一下味道、酸甜突出、带一丝丝辣就对了。
萝卜的预处理白萝卜不用去皮，因为白萝卜的皮不仅营养价值很高，而且经过腌制后口感特别脆。把白萝卜洗净后一切四瓣，然后再切成夹刀片，前两刀不切断，第三刀切断，这样切的萝卜不仅卖相好看，而且容易入味。
萝卜切好以后放在盆中，加入一勺盐、一勺白糖，然后下手翻拌均匀，静置1小时以上，*出白萝卜中多余的水分，*水一定要彻底，这样萝卜才能更入味；*出水以后再把水分挤干。
准备一个干净无水无油的容器（腌菜罐、保鲜盒、罐头瓶子都可以），把挤干水分的萝卜放入容器中，再加入料汁没过萝卜，放冰箱冷藏腌制6小时以上，萝卜变成酱油色就可以食用了。
取萝卜的时候要用干净的筷子，取完后再放回冰箱里冷藏保存，料汁可以反复使用2-3次。
用这个方法来做酱萝卜，卖相好、口感好、味道好，和酒店里的一个味，喜欢的朋友你也动手试试吧！
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