麻豆腐因为和豆汁儿有相同的属性:都有那股特殊的酸香味,所以特别受普通老北京人的喜欢。现在的北京人更多的喜欢吃炒的麻豆腐。正宗炒麻豆腐配料包括雪里蕻,羊尾油,黄豆酱,青韭,青豆。炒制好的麻豆腐口感滑嫩,口味上的变化让喜欢的人百吃不腻。
芥末墩儿


所谓“墩儿”,是指切成小块的白菜帮子,在热锅里烫过了,再拿凉水激一下,然后一层层地码进盆里,每码一层,都要撒一层芥末及糖醋等调料,闷上几个钟头再吃。倍儿脆,可黄澄澄的芥末又辣得人直抽凉气儿,但又感到周身通泰。
卤煮火烧


麻豆腐因为和豆汁儿有相同的属性:都有那股特殊的酸香味,所以特别受普通老北京人的喜欢。现在的北京人更多的喜欢吃炒的麻豆腐。正宗炒麻豆腐配料包括雪里蕻,羊尾油,黄豆酱,青韭,青豆。炒制好的麻豆腐口感滑嫩,口味上的变化让喜欢的人百吃不腻。
芥末墩儿


所谓“墩儿”,是指切成小块的白菜帮子,在热锅里烫过了,再拿凉水激一下,然后一层层地码进盆里,每码一层,都要撒一层芥末及糖醋等调料,闷上几个钟头再吃。倍儿脆,可黄澄澄的芥末又辣得人直抽凉气儿,但又感到周身通泰。
卤煮火烧


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