酱萝卜正宗制作方法,六必居小酱萝卜

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-31 03:40:31

酱萝卜条

酱萝卜正宗制作方法,六必居小酱萝卜(1)

一、酱萝卜条做法:

主料:青萝卜1250克。

料汁:生抽500克、老抽250克、陈醋250克、冰糖250克、辣椒面50克、八角15克、花椒15克。

配料:大蒜250克、青椒适量。

详细加工制作步骤:

1、把青萝卜清洗干净,去掉头尾,切成大小均匀的长条(大约0.8厘米见方),备用。

2、把切好的萝卜条中加入精盐40克、白糖20克,抓拌均匀,用重物压住,静止至少半天,目的是去除萝卜中多余的水分和苦涩味。时间到了后加入清水浸泡出多余的咸味,清洗干净,控干水分,备用。

3、锅中加入生抽500克、老抽250克、陈醋250克、冰糖250克、辣椒面50克、八角15克、花椒15克,大火烧开后熬制冰糖完全溶解后,关火,放凉,备用。

4、把大蒜瓣对半切开,青椒根据个人对辣味的喜好选择辣椒品种,切好,备用。

5、把处理好的萝卜条和大蒜以及青椒,放入放凉后的料汁中拌匀,腌制3小时以上即可食用。

注:可以加入适量生姜片一起腌制。

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