四川泡菜的正宗做法酸甜,四种四川泡菜的做法

1、泡菜用的坛子或玻璃罐清洗干净，热水烫一遍，擦干或晾干，不要有一点水分。

2、制作盐水：纯净水加入花椒、桂皮、香叶烧开，加入盐使其融化，晾凉后倒入坛子中。第一次做可以多加一些盐，咸度高一些容易成功。

3、蔬菜洗净晾干水分，萝卜切条，胡萝卜可以不切，黄瓜切条，白菜切成几瓣，豇豆可以不切，红尖椒去蒂。

4、把豇豆、萝卜这种不好腌透的放在下边，白菜之类的菜放在上层，加入新鲜红尖椒、姜、蒜瓣、冰糖。倒少许高浓度白酒进去。