第三道：酱爆鸡尖
如果只听“酱爆鸡尖”这个名字，估计谁也无法将它与“鸡屁股”联系在一起。但让你想不到的是，这道菜其实可以换个更为直白的名字：“红烧鸡屁股”。现在，你还想吃吗？
鸡屁股是我们在菜市场买活鸡的时候，一定要让老板帮忙清理掉的部位。也是每次买烧鸡的时候，一定要先行扔掉的部位。一是因为它的名字的确让人会有诸多心理联想，二是因为它积存了很多毒素，不符合我们对于饮食健康的要求。
其实，这也仅仅只是个误解而已。其实，只要将鸡屁股上的囊状物切除，它就仅仅只是一只鸡身体上的一个部位而已。没有任何异味，也没有什么毒素。
关键是，它还巨好吃。做成“酱爆鸡尖”后，它的口感脆而有嚼劲，香而不腻，粘粘的，糯糯的，很有在吃猪蹄的感觉，真的是超级好吃！
在江苏省连云港的灌云县，当地人将豆丹称之为“绿色人参”。但为什么要说，外地人不敢吃呢？原因就在于，名字听着好听，但实际上它是一种叫做豆天蛾的虫子的5龄幼虫，长也不讨喜。
