但实际上，它以豆叶为食，以甘露为水，还要生活在无污染，空气质量好的环境中。所以，豆丹不仅健康卫生，还营养价值极高。高蛋白，低脂肪，还温胃。甚至被誉为“国内少有，苏北仅有，灌云特有”的美味珍品。
当地人用它来烧丝瓜，烧绿叶菜，或者是烧黄芽菜，或者是油炸，等等吃法怎么吃都好吃。不仅好吃，菜品端上桌后，还带着淡黄色的鸡蛋花一样的样子。不知道的人，根本无法联想到它是由豆丹做成的。
千万别小瞧这道菜，据说很多食客为了品尝地道正宗的豆丹味道，要结伴开车几百公里到灌云，而一盘豆丹曾经甚至被炒出了千元的价格。而豆丹3龄或者4龄的幼虫，曾被炒到了两千多元一斤。
江苏镇江的肴肉从外表来看，非常好看。肥瘦相间的肉，带着大理石一般的花纹，还晶莹透亮，光滑透明，就像水晶一样。所以，当地人也将它称之为“水晶肴肉”。
