甑糕是西安的一种特色小吃,已经有1000多年历史,最早的时候它属于宫廷贡品,普通老百姓无福消受,如今甑糕已经成为日常常吃的一种美食,它的原材料非常丰富,糯米,红枣,蜜枣,红豆重复叠加之后,放在甑子上面蒸熟,这种美食曾经风靡一时,很多人为了能吃到这一口甑糕,走很远的路。
如今美食种类越来越多,人们可选择的范围也越来越多。甑糕不像原来那么稀有,但由于做这种传统美食的人越来越少,目前西安也只有几家,因此它面临着失传的可能。在西安洒金桥上摆摊的马文章胖子甑糕,如今是西安人气最高的甑糕,马师傅每天只做一锅,大概有两百多斤重。每天早上6点出摊,两个小时,8点前就全部卖光了,想要吃到马师傅做的甑糕得起个大早才行。
马师傅做甑糕用了纯蜂蜜,因此他的摊子前经常有很多的蜜蜂围着摊子飞舞。马师傅这个不起眼的甑糕摊子已经有40多年了,他从父亲手里接过来的,他13岁的时候就跟着父亲做甑糕,30年前,摊子就由他来打理。
做甑糕,非常辛苦,每天早上很早起床,把精挑细选的原材料用大火烧开,要闷上四五个小时,做好了甑糕,各种香味混合在一起,隔着十几米都能闻到香味,他家的甑糕没有任何添加,用的是天然食材。
马师傅今年已经50多岁了,因为儿子有自己的事业,不会接手这个甑糕摊子,至于马师傅还能做多久,他心里也没底,他说现在自己做甑糕不是为了赚钱,只是为了将这传统美食传承下去,西安人想吃甑糕的时候,有地方去买。
马师傅对人很热情,不管多忙,对每一位客人都是笑脸相迎。吃过他家甑糕的人都对他家的甑糕赞不绝口,味道纯正,甜而不腻。好的食材加上独门的配方,做出来的甑糕味道自然不会差!